味噌是什么（天气转凉来一碗热腾腾的味噌汤吧！味噌知多少？）

说到最能代表日本的食物是什么？也许不少朋友一定会想到“味噌汤”！走进日本的超市，货架上会看到贩卖许多不同口味的味噌，本篇就为大家介绍日本的味噌种类以及日本味噌汤做法！

日本味噌种类有哪些

先简单的和大家科普一下！日本味噌种类大致可以分成红味噌、白味噌和介于两者之中的调和味噌。红味噌味道重也比较浓厚，是日本中部名古屋一带的味噌；要说起国人更易于接受的味噌口味，还要属白味噌和调和味噌了。

而除了盒装的固态味噌，也有液态的味噌，拿来拌面或沙拉等等的都很方便。还有依照料理方式不同所开发出来的味噌，像是拿来烤的田乐味噌，或是拿来做凉拌菜直接沾在小黄瓜上吃的味噌。近年来因健康观念提升，不少品牌还开发出不管在营养或盐分上面都有做控制的味噌。

味噌田乐烧

日本必买味噌品牌推荐5选

一 、料理亭 减盐味噌

特点：减盐味噌含盐量较低，适合需要控制盐分摄取的人群。

适用料理：这种味噌适合用来制作日常的味噌汤，因为它的咸味较轻，可以自由添加其他调味料而不会过咸。还可以用于腌渍蔬菜，既健康又美味。

二、桃屋 辣味噌

特点：辣味噌在传统味噌的基础上增加了辣椒等香辛料，口感辛辣。

适用料理：辣味噌非常适合用来制作辣味噌汤或辣味噌火锅，增添风味和刺激感。此外，可以用来调制辣味噌酱，搭配烧烤或炒菜，给菜肴增添一抹独特的辛辣风味。

三、福山酿造 北海道白味噌

特点：北海道白味噌色泽浅，味道甜美，发酵时间较短。

适用料理：这种味噌非常适合用来制作白味噌汤，口感温和且略带甜味。也可以用于制作味噌蘸酱，搭配新鲜蔬菜食用，是一道清新爽口的开胃小菜。

四、八丁 八丁红味噌

特点：八丁红味噌色泽深红，味道浓郁，是爱知县的特产，发酵时间较长。

适用料理：八丁红味噌适合用于制作浓厚的味噌汤，如猪肉味噌汤或牛肉味噌汤。其浓郁的风味也非常适合用来制作味噌烧，尤其是味噌烧茄子或味噌烧鱼，能够突出菜肴的深层味道。

五、西京 西京白味噌

特点：西京白味噌是京都地区的特产，色泽白净，味道甘甜，发酵时间短。

适用料理：西京白味噌非常适合用来制作西京烧，是将鱼或肉类用白味噌腌制后再烤制，风味独特且甜美。此外，西京白味噌也是制作甜味噌汤的好选择，适合搭配豆腐和海带等清淡配料，突显其细腻的甜味。

日本味噌湯做法大不同

介绍了日本各式各样的味噌之后，最后想跟大家分享日本家庭味噌汤的通常煮法。国内不少日料店或喜欢味噌的朋友，在味噌汤煮法上可以说和日本当地人的做法有很大的不同，其实日本人煮味噌汤多是把所有食材煮好熄火后，在最后才把味噌放下去；而刚才说到的不同点就是，不少国人朋友觉得味噌要越滚才会越香，所以会在一开始就放入味噌，煮沸后再放入食材烹煮。接下来为大家介绍下最简单又地道的做法，大家可以参考看看。

步骤一、准备材料

味噌酱、乾海带昆布（用来制作高汤）、豆腐（切成小块）、小葱（切碎）。

其它配料如裙带菜、蘑菇、胡萝卜等根据个人口味选择。

步骤二、制作高汤

将干海带(昆布)放入一锅水中，用中火慢慢加热，直到水接近沸腾。当水开始出现小泡时，取出昆布。这样做可以避免昆布过度加热而释放苦味。接着，可以加入一些柴鱼花（鲣鱼片），煮几分钟后过滤掉柴鱼片，这样基本的高汤（出汁）就完成了。

步骤三、加入配料

将准备好的豆腐块、蔬菜或其他选择的配料放入高汤中，继续用中火煮几分钟，直到配料煮熟。注意不要煮得过久，尤其是豆腐，煮太久会影响口感。

步骤四、调味

关火后，将味噌酱放入一个小碗中，取一些热高汤慢慢倒入碗中，搅拌至味噌酱完全溶解。然后将溶解的味噌液体倒回锅中，搅拌均匀。此时应该避免再次将汤煮沸，因为高温会破坏味噌的风味和营养。最后，撒上切碎的小葱花即可。

用漉网放入汤中搅拌溶解 过滤杂质

这样，一碗美味的味噌汤就完成了。味噌汤可以根据个人口味调整配料，非常灵活多变。

来点味噌汤暖暖胃吧！

看完了多种味噌的介绍，也知道了大多日本人怎么做味噌汤，天气已经转凉，不如走进超市或网购一款和您心意的味噌酱，自己在家煮个简单的味噌汤暖暖胃吧！如果有机会去到日本游玩时也不要忘记去日本超市或商场带上几盒日本当地的味噌回国后，慢慢品尝浓浓的日本味吧！