干豆角炖排骨的做法大全 -------家的味道

1）取适当干豆角（也叫长豆角、豇豆用水焯过晾干品），用温水泡发，洗净切断备用。

干豆角洗净备用

2）新鲜排骨250克（可根据食用人数增减），洗净，锅里烧开水，水开排骨下锅，焯水除去血水，五六分钟（排骨表面颜色变白即可）捞出控水，备用。

新鲜排骨

3，准备小料，食用油少许，葱段些许，蒜瓣些许，香菜、姜片些许、八角两个、花椒一撮，朝天椒两个，香叶3片，桂皮一块、（也可以用成品炖肉包），老抽三匙，生抽两匙，料酒些许，耗油些许，盐，味精（鸡精），冰糖些许。根据个人口味可以增减食材的多少！这些都是平时常用烹饪佐料，可以增减种类，都一个人口味而定。

葱要切断，图片来源网络

4）接下来就是开始做菜了！点火烧锅待锅热倒食用油，放入冰糖，用锅铲（禁用带水锅铲否则会受伤）搅拌，待冰糖化开锅中起泡，颜色变焦黄色倒入排骨，来回翻炒，然后加入生抽老抽料酒等准备的食材，一起煸炒，待出香味把干豆角放入煸炒！改用中火炒制2分钟左右，加入盐、加入一大碗清水，改用小火炖10-20分钟！出锅放香油、香菜、味精（鸡精）。此时即可大功告成，一盘色香味俱全菜肴就可使用了，超级下饭哦！

图片来自网络。实物更诱人

注：干豆角一般菜市场很少见，网上有卖，可以自己晾晒，鲜豇豆过热水抄变色，晾晒干即可。使用一定要提前泡水泡发！

5）吃起来是那种家的味道，妈妈的味道！在喧嚣的城市饭店里也有间干豆角炖五花肉等菜，但味道终究是饭店的味道。儿时，夏天多余的豆角妈妈就会晒干，等到秋天以后再吃，那种味道做出来真是让今天我想起来还流口水。现在生活条件好了，干豆角随时都有了，有时间可以自己做一做！