每年春天，都会邀着朋友去户外玩耍，顺便挖一些当季的野菜。置身在大自然中，空气里都弥漫着野菜的香味，心情也会变得美好起来。在那么多的野菜中，唯独偏爱一种，尤其是它的味道，真的会让人食欲大开。

它就是野蒜，一种用特殊香气征服味蕾的野菜。属百合科的多年草本植物，生长在海拔1500米以下的地方，所以全国各地都很常见。在云南和西藏等地区，野蒜还能在海拔3000多米的地方生长，可见它的生命力有多旺盛。

采挖出来的野蒜和独头大蒜有些类似，但是体积又明显小很多，而且气味更像小葱。所以野蒜也是特别好的野菜，喜欢的人会特别喜欢，恨不得每餐都有；而难以接受它口味的人，却又特别抵触。

为何野蒜会被一抢而空呢？这要从它的营养价值说起

鲜嫩的茎叶、鳞茎都可食用，就算是在古代，也是餐桌上的佳品。自古以来，也算有着“菜中灵芝”的美誉，可见它的营养价值有多高。

研究发现，野蒜中的纤维素、蛋白质和胡萝卜素等成分丰富，而且维生素和矿物质的含量，也超过很多野菜。虽然野蒜看起来纤弱，但是营养却不低，最适合春季滋补食用。

应季生长的野蒜，除了给身体补充这些营养物质外，还有很多其他的好处。

1、促进食欲

万物复苏的季节，很多人出现了食欲不振的现象。这时可以考虑食用野蒜，特殊的味道可以刺激消化，同时增加食欲。胃口不好，是因为没有找对食物，野蒜完全可以满足挑剔的味蕾。

2、杀菌消炎

和普通的大蒜有异曲同工之妙，野蒜杀菌和消炎的效果也很显著。这是因为里面的大蒜素成分，有明显的抑菌效果，对于春季气候原因导致的细菌感染，有明显的缓解及治疗作用。

3、促进骨骼发育

春季正是长身体的重要时期，与其用保健品来给孩子补充钙质，不如选择天然的野蒜来补钙。和同类野菜相比，野蒜中的钙元素和磷元素含量丰富，可以达到补钙和强筋健骨的目的。

4、增强免疫

体质不好，多半跟身体的免疫能力有关。春季的野蒜光是氨基酸成分，就含有17种之多，更别提其他对人体有益的成分。若是每天都能食用适量野蒜，那这些营养成分就能被身体吸收，免疫力提高了，身体自然就会好了。

想不到野蒜纤弱的身体里，居然蕴藏了如此惊人的能量。说道这里，很多人都改观了对野蒜的看法，甚至迫切地想要品尝它的美食。接下来，分享几种野蒜的常见吃法，帮助大家开启更多生活技能。

吃法一：腌制

想要吃到野蒜的原汁原味，那简单的腌制最为合适。清洗干净后去除杂质，切成合适的小段，只需加入适量的食盐和作料即可。这样的做法，更适合重口味的人，因为它保留了野蒜的辛辣味。

吃法二：炒鸡蛋

在很多农家饭庄，野蒜炒鸡蛋是最抢手的饭菜。而且它的做法很简单，鸡蛋打入碗中，加入切好的野蒜搅拌均匀，油热倒入锅中清炒即可。辛辣味被鸡蛋掩盖，而且入口不会觉得黏腻，很好吃。

当然如此难得的野蒜，也能和其他的食材相互搭配，主要还是依据个人口味。不管和哪种食材搭配，也不管什么样的烹饪方式，都会有野蒜清香的味道。整个春天，可以用野蒜制作成多种不同的美味，每天都不重样。

不过野蒜虽好，并非所有人都适合，这些食用禁忌还是要早知道

胃肠疾病慎用。野蒜有很浓烈的辛辣味，对于胃肠患者来说，最好不要轻易尝试，容易刺激肠胃。

体虚多汗慎用。中医记载野蒜性温、味辛，经常食用可促进代谢，帮助身体排汗。但若本身就身体虚弱容易出汗，还是建议不要吃野蒜。

眼睛不适慎用。这里要说的眼睛问题，是指各种眼睛疾病，并非近视、远视这些视力问题。辛温的野蒜会刺激眼睛，对视力造成很大影响，尤其是上火原因导致的眼睛不适，一定要慎吃。

野蒜是大自然的馈赠，是春季特有的美味，想要强身健体的小伙伴，千万不要错过它的独特味道。春回大地，多去户外走走也是好事一桩，顺便挖挖野蒜，陶冶情操的同时，还能给身体补充营养。