好在保山 | 腾冲清明美食

又是一年春草绿

梨花风起清明时

今天我们一起看看

腾冲人清明时节的限定美食

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腾冲土锅子

堪称清明餐桌上的主角

以土陶为锅，将灶与锅合为一体

下方烧着炭火，上方锅中

青菜、芋头、酥肉、黄笋

泡皮和蛋卷等十几种食材

遵循“底素上荤”“耐煮在下

鲜嫩朝上”的原则层层码放

用土鸡和猪骨头熬成的汤做底料

经三四个小时炭火慢烀慢煮

抬到祖坟或者家堂前祭献

祭祖后，一家人围坐桌子前

吃着热气腾腾的土锅子

既表达对先人的哀思

也在共享美食中感受亲情的温暖

粘米团

是春天馈赠的美味艺术品

清明前后

田野里鼠曲草鲜嫩翠绿

染饭花（密蒙花）也绽放枝头

腾冲南部地区的大部分人家

将鼠曲草洗净、晾干、切碎

与糯米粉、染饭花水混合揉成面团

馅料则用煮熟碾压成泥的红豆

拌上猪油、红糖

或是将烘烤酥脆的苏子捣碎与红糖拌匀

包好的团子在染饭花米上滚动

沾一层金黄

蒸好后，与土锅子一起祭献

祭献结束后，便可分享这个美食

咬一口软糯香甜

流心的馅料甜而不腻

满是春日的气息

黄花学名“鼠曲草”

清明前后乡间田野

许多脆绿鲜嫩的黄花吸引着人们采食

黄花粑粑

则是黄花和糯米做成的美食

承载着儿时的美好记忆

把新鲜采摘的黄花挑拣洗净

搅碎成汁或者切碎与糯米粉等混合

可包上红豆沙、熟苏子碎等馅料

用芭蕉叶包裹后上锅蒸。

煎、烤、蒸等不同做法

都能让黄花的清香与糯米的软糯完美融合

外酥里嫩，香甜可口